黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）是湖南省岳阳市君山区君山岛及其周边村镇世代相传的传统技艺，距今有上千年的历史。君山岛是洞庭湖中的小岛，与岳阳楼遥遥相望。岛上峰峦盘结，沟壑回环，竹木苍翠。特殊的地理环境和湿润的气候为茶树的生长提供了优厚的条件。
当地民众从唐代就开始制作黄茶，历经千年，形成了完整的技艺体系，并不断发展。君山银针茶的制作包括采摘、摊晾、杀青、摊凉、初烘、初包、复烘、复包、足火、精选共十道工序，采用一芽一叶独精制作，有著名的九不采采摘标准和独特的闷黄工艺。所谓九不采，指雨天不采、风霜不采、开口不采、发紫不采、空心不采、弯曲不采、虫伤不采、细瘦不采、不合尺寸不采；为了形成特有的色香味，君山银针制作中要采用双闷黄工艺，即通过两次焖黄发酵，使茶叶在空气湿度的交融复合作用下，发酵程度小于等于50%，形成味醇耐泡、酵香持久、汤色明亮的特色。君山银针茶成品芽头茁壮、坚实挺直、白毫如羽，芽身金黄发亮，内质毫香鲜嫩，汤色杏黄明净，叶底肥厚匀亮，滋味甘醇甜爽，久置不变其味，色、香、味、形俱佳。此茶富含多种微量元素和活性成分，提神醒脑，生津止渴，具有一定的保健功能，深受民众喜爱。因茶芽外形很像一根根银针，故名君山银针，雅称金镶玉，以三起三落冲泡形态闻名于世。
君山银针茶在唐代已成为贡品，当时称㴩湖茶。宋代称白鹤茶黄翎毛。到明代，茶树种植和技艺传承区域逐渐拓展，清代达到鼎盛，民国时期逐渐衰退。新中国成立后，这一技艺得以振兴。1956年，君山银针茶在德国莱比锡国际博览会上荣获金奖；1957年，被评为全国十大名茶之一。
该项技艺主要以家庭传承和师徒传承为主，同时通过组织学生到茶园体验茶事，在年轻一代中发掘和培养传承人。有确切谱系的传承已延续四代。目前的主要传承场所为君山区生态茶园，岳阳市各黄茶制作企业均有实践这一技艺的工作人员和研究人员。他们在传承种植、采摘、制作、烹茶、评茶等方面知识、技艺和文化的同时，也传递了耐心、专注、坚持、古朴的工匠精神。
君山银针茶制作技艺是黄茶制作技艺的重要代表之一，蕴含着大量关于茶叶种植、制作、品饮的智慧，沉淀着丰富的中华茶文化内涵，也是文化认同的纽带。具有重要的历史价值、社会价值、文化价值和经济价值。
黄茶制作技艺（君山银针茶制作技艺）于2021年列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
（视频由岳阳市君山区文化馆提供）
